HappyLifeを目指して too | 身の丈にあったちょうどいいライフスタイルを送りたいです。

日本酒ベースの梅酒

前回日本酒ベースのゆず酒を飲んだので、
日本酒ベースの梅酒が飲みたくなりました。


何年か日本酒で梅を漬けたんですよ。




梅酒-2





2007年の漬けたばっかりのときの写真です^^;
日本酒のほかには黒糖焼酎とかでも漬けました。


前の年に初めて日本酒でも梅酒を漬けられるということを知って作ったのですが、
焼酎よりも日本酒で漬けた方が梅酒は早く出来上がるとのことで、一月半で飲みはじめ、半月ぐらいでなくなっちゃってた。

なので次の年は日本酒を多めにつくりました。




酒税法により

酒類の消費者が自ら消費するため

ならば「酒類と他の物品(酒類を除く。)との混和」をしてもいいってことですが(梅酒を作ってもいいってことね)
条件があって

一  当該混和前の酒類は、アルコール分が二十度以上のものであること。
二  酒類と混和をする物品は、糖類、梅その他財務省令で定めるものであること。
三  混和後新たにアルコール分が一度以上の発酵がないものであること



なぜ二十度以上なのかというと、
そのくらいあると再発酵しないらしいです。


ってなわけで、
普通に飲む日本酒を買って漬けたのでは『違法』になっちゃいます~~。

お酒屋さんやネットで、梅酒用日本酒というのが売ってます。








梅ってぼちぼち出回るんですかね?
我が家は昔は父の田舎に梅をちぎりに行ったりしていましたが、
その田舎もなくなったので梅酒作るとなると梅を買わなきゃいけません。



ああ、あと、
日本酒で漬けた梅は、アルコール度が低いので焼酎やリカーで漬けたものよりも保存期間が短くなります。


最初が20度でも、1.8Lに対して梅を1キロ入れた場合は14度ぐらいになっちゃうとか。

なので3か月ぐらいたったらビンに詰めて冷蔵庫で保管するといいかもです。
・・・と考えたら、たくさんは作れないなあ^^;





八海山で作った梅酒!
甘すぎないとのことなので、飲んでみたいです~~
って、朝から書く話題じゃないよね(笑)

さっ、ジム行ってきま~す(爽)

↑ Instagramもやってます。お暇があれば見てね^^
https://www.instagram.com/fukunchinoanon/

Rebatesお友達紹介キャンペーン
ヒビノキロク、トキドキブツヨク
↑↓もうひとつのブログです



にほんブログ村 犬ブログ ヨークシャーテリアへ
にほんブログ村 ↑ 自分に少しだけ負荷を与えるためにランキングに参加しました。
応援いただけたら励みになります。

Category : お酒
Tag : 梅酒
Posted by anon on  

梅酒 日本酒 てんさい糖

やっと梅酒を漬けました。
どうしようかなー?って思っていたのですが、
産直の梅を見つけたので3袋購入。

事前に近場で買える20%以上の日本酒、
1.8lのものが3個ほどあるのをチェックしといたので、それを買いました。





日本酒って、アルコールを調節して飲みやすいように(?)水を加えるのだそうですね。
なので原酒ならアルコール度が高いままのようです。

果実酒専用のお酒ではなく、そのまま飲んでも美味しいというレビューも見ましたのでこれに決定。
(ていうか近場で買えるものがこれしかなかった。けっこうあちこち見てまわりました。)




ネットで買えば1000円前後で購入できるようですが、
もう売り切れでした。
それでも1480円だったので、わりと安上がり。
もっと良いものもネットにはありそうでしたがあんまり高価なものは買えないです。


でも、もう日本酒で漬けたもの以外は飲みたくない

そのくらい日本酒のものが好きです^^





ume.jpg



ボチボチ黄熟した梅。
良い香りが部屋中に広がりました。







普段からこのてんさい糖を使っているので、梅酒にもこれを入れてみました。

「多糖類なのでゆっくりと消化される分、血糖値の上下が緩慢で、
 かつ吸収に時間がかかるので少しの糖分で長い時間もつ」
「寒冷地でとれるてんさいは体を温める作用がある」
「てんさい糖」に多く含まれるオリゴ糖はおなかのビフィズス菌を元気付け増やしてくれる」


体を温める砂糖「てんさい糖」の話より
ミネラル含有の比較や栄養成分比較表なんかもありました。








てんさい糖の氷砂糖があるのを後から知りました。


本当は氷砂糖のほうが良いんですよね。


これには浸透圧というのが関係していて、

糖が溶け出す前に浸透圧差によって酒(エタノール)を吸った梅から、糖が溶けた後に浸透圧が高まった酒にその成分を放出するためと説明されている。梅が酒を吸う前に急速に糖が溶解すると、浸透圧によって梅の水分だけが抽出され、含まれる成分は放出されないとされる



ウィキペディアより

そんなこんなで固まりが大きく溶けにくい(ゆっくり溶ける)氷砂糖が良いとのこと。


3個つくったうちの1瓶は、徐々に砂糖を足していこうかと思っています。
そして常温の1瓶は糖分多めにして、
(たぶん1か月過ぎたら飲めるようになると思うので)すぐ飲んでしまう用に。






umesyu2012-2.jpg



のこりの2つは、
冷蔵庫に鎮座ましましています(笑)

日本酒はそれ自体に甘みがあるので砂糖控えめがいいとのこと。
ひとつは500g、もういっこは200gにしてみました。
冷蔵保存なら1年置いても心配しなくてすみます。

・・・それまで飲んでしまわずに済めば、の話ですけどー(笑)
ああ待ちきれない~~。

↑ Instagramもやってます。お暇があれば見てね^^
https://www.instagram.com/fukunchinoanon/

Rebatesお友達紹介キャンペーン
ヒビノキロク、トキドキブツヨク
↑↓もうひとつのブログです



にほんブログ村 犬ブログ ヨークシャーテリアへ
にほんブログ村 ↑ 自分に少しだけ負荷を与えるためにランキングに参加しました。
応援いただけたら励みになります。

Category : お酒
Posted by anon on  

我が家の敷き布団はい草より涼しい

福岡市内では雨はまだ降っていますが、小降りになってきたかな。
みなさまの地域ではいかがでしょうか。
被害にあわれたかたには、心よりお見舞いもうしあげます。



以前敷布団のことを記事にしましたが

敷き布団富豪の悩み

あれから高級健康寝具(笑)を外し、すのこのベッドにのせたところ、快適な日々です。
たくさん重ねていますが敷き布団の厚さは、普通の敷布団1枚分もないかも(笑)
せんべいぶとんのような状況ですが、快適なんです^^


居間には冬場ホットカーペットを敷いているのですが、
ほこりがたつのが嫌で、そのうえにはイグサのカーペットをのせています。
これが、
冬場にはよかったのですが、
どうにもこうにも暑い、イグサなのに!

安物買いで失敗したのか、
それとも高級なものでもみんなそうなのか?
裏に滑り止めの不織布がついているものって全部うちのように『暑い』んでしょうか???

ホットカーペットも外してみたのですが、
やっぱり熱がこもった感じで、ひんやりとは程遠い・・・


そんなわけで我が家、
麻のシーツと麻のパットの布団の上が一番快適なんです(笑)
冷んやりと涼しい。



裏のついてないい草の敷物を買いなおすことも考えたのだけど、
せっかくあるのでもったいないし、
裏のないやつって押しピンで刺しておかないと入口あたりが折れちゃったりするんですよねー。

そういえば籐のカーペット敷いてたこともあったぞ。
・・・もうとうに処分してました^^;
冬の間に保管するのに場所とるのが困りものなんですよねー。






20120714.jpg


梅酒、20日目。
てんさい糖が茶色なのでもうこんなに色が出ています。
「飲めそうじゃない?」
っと、昨日大さじ一杯分味見をしました^^;

私的には充分!美味しい!!

ですが、
実が沈むまで待ったほうがいいかな?
・・・実が沈まなくてもせめて1か月半は待ったほうがいいよね?(笑)
ちょこちょこ上下さかさまにして混ぜたりながら待つ。待つ。
待ち遠しいです。


あっ、本日は夜に子育てのほうにも記事を書こうと思っています。
お暇な方は見てやってくださいね。
これから書くので遅い時間になっちゃうかなあ?

http://kosodate20.blog44.fc2.com/

↑ Instagramもやってます。お暇があれば見てね^^
https://www.instagram.com/fukunchinoanon/

Rebatesお友達紹介キャンペーン
ヒビノキロク、トキドキブツヨク
↑↓もうひとつのブログです



にほんブログ村 犬ブログ ヨークシャーテリアへ
にほんブログ村 ↑ 自分に少しだけ負荷を与えるためにランキングに参加しました。
応援いただけたら励みになります。

Category : その他
Posted by anon on  

もうひと瓶無くなりそう~^^;

梅酒の梅が沈みました。




20120801.jpg





と、同時に 飲む飲む!(笑)

ロックでガンガン飲んでます。
早く浸かるようにしたかっら少し甘みが強いけど、
さっぱりしてて爽やかで
もんのすごく美味しい☆

日本酒ベースの梅酒を飲んだら、
ホワイトリカーには戻れません。

夫も「おいしいおいしい」って
あっ!そんな飲まなくていいから~~(汗)


そんなこんなでもうひと瓶無くなりそうな勢いです^^;
冷蔵庫のふた瓶は多分飲みごろまでにはもう少し。
それが飲みごろになるまで残ってるかなあ?超不安。








次男の試験が無事終わりました。
たぶん教養課程はクリア かな?
どうかどうか無事に進級してほしいものです。

試験中は毎日家に帰ってき(やがった)ので、
久しぶりに1週間まるまるちゃんとご飯を作りました。


ここのとこ私ひとりの食事が多かったので手抜きしてたから
料理の手順忘れてる^^;

あー大変、と思いながらも、食べてくれるひとがいると思ったら
ちょっとルンルンしながら作ってる自分もいましたよ。

でも写真撮れたのはこの1枚だけ(笑)




taiara.jpg



なるべく野菜をたくさん食べてほしいからお味噌汁と
前に書いたささみの酒蒸し
鯛のあら炊きです。

あらはね、天然の鯛だったので、美味しかったです。

↑ Instagramもやってます。お暇があれば見てね^^
https://www.instagram.com/fukunchinoanon/

Rebatesお友達紹介キャンペーン
ヒビノキロク、トキドキブツヨク
↑↓もうひとつのブログです



にほんブログ村 犬ブログ ヨークシャーテリアへ
にほんブログ村 ↑ 自分に少しだけ負荷を与えるためにランキングに参加しました。
応援いただけたら励みになります。

Category : お酒
Posted by anon on  

鳳凰美田 梅酒 と、おでん

夫が梅酒をいただいてきました^^



houboubiden1.jpg


あっ、後ろの緑は日本酒ね^^;





なんか瓶が長くてオシャレ


hououbiden.jpg



鳳凰美田という日本酒がベースの梅酒で、
すっきりきりっとして美味しかったです。

・・・我が家で漬けた日本酒ベースの梅酒には負けるけどね!(笑)



先日長男が帰ってきたときにつくったおでん。




20121018.jpg


メールで
「ピーマンの肉詰め、おでん、だご汁と肉か魚、チキン南蛮、どれ?」
って聞いたら

「おでん!」って返ってきたので、
そこから慌てて買い物行って
たぶん3時間で仕上げた。

すじやこんにゃくとか時間のかかるものは、圧力鍋で煮たので、
全部が仕上がるころにはしっかり味がしみて美味しかったデス^^←自画自賛^^;

↑ Instagramもやってます。お暇があれば見てね^^
https://www.instagram.com/fukunchinoanon/

Rebatesお友達紹介キャンペーン
ヒビノキロク、トキドキブツヨク
↑↓もうひとつのブログです



にほんブログ村 犬ブログ ヨークシャーテリアへ
にほんブログ村 ↑ 自分に少しだけ負荷を与えるためにランキングに参加しました。
応援いただけたら励みになります。

Category : お酒
Posted by anon on  

今年も日本酒で漬けました

やっと梅酒を漬けました!

6月に入ってからちょこちょこと梅を見かけるようになって、早く漬けたい(イコール早く飲みたい笑)と、
じりじりとしていたのですが、
去年使ったアルコール20%の日本酒がみつからず、
あちこちとスーパーをまわって探していました。


去年漬けた日本酒ベースの梅酒が美味しくて美味しくて、
3kg、1.8リットルが3本分あったのですが、
あっという間になくなっちゃって^^;
それでもこっそり瓶に入れ替えて隠していたのを先日夫に見つけられてしまったので飲んだら、

もうなんとも言えない美味しさ☆~~

出来立てのフレッシュなのも好きですが、1年経つとまたそれは深みのある味に。

どこの梅酒よりうちのが美味しい(笑)

「もう日本酒以外の梅酒は飲みたくないよね」
「売ってるのでもこんな味のはないよね」

って話になりました。



去年の記事 → 「梅酒 日本酒 てんさい糖」





DSC_0315_047.jpg


10軒以上まわってやっと去年と同じものをいっこだけ見つけました。
あとは写真の右側のもので作ろうかと・・・。

味見をしてみたのですが、去年買ったのとおなじ日本酒は辛口ながら甘味もまろやか。
今年初めて買ったものは、
もっとドライな辛口でした。


去年はお砂糖200gのものと500gのものを作ったのですが、
200gのほうが私たちの口には合っていました。

「雪俵」ってほうは、もっと辛口なので200gだと甘味が足りないかもしれませんが・・・
こればっかりは作ってみないとワカリマセン。
ひと月経って試飲してみて足りなさそうだったら足せばいいかな?




DSC_0318_048.jpg


去年との違いは、この氷砂糖。
あっ!これは普通の氷砂糖ではなくて
てんさい糖(ビーツ)の氷砂糖です☆


「多糖類なのでゆっくりと消化される分、血糖値の上下が緩慢で、
 かつ吸収に時間がかかるので少しの糖分で長い時間もつ」
「寒冷地でとれるてんさいは体を温める作用がある」
「てんさい糖」に多く含まれるオリゴ糖はおなかのビフィズス菌を元気付け増やしてくれる」






浸透圧とかいうものを利用して、
梅酒をより美味しくするためには氷砂糖が良いようです。


荻窪 鈴木青果店さんというお店のブログに詳しく載っていたのでリンクさせていただきます。

[浸透圧] なぜ梅酒には氷砂糖?グラニュー糖は駄目?




DSC_0327_049.jpg


まずはふた瓶作りました^^
続けてもう2個。
計4kg分の梅酒。

とりあえず2本を冷蔵庫に入れてこちらはじっくり待って飲みます。
入れなかったぶんは常温で、
たぶんひと月経ったら飲めるかと(*^_^*)

去年あっちゅう間に飲んでしまったので、
もう1本くらい常温でも大丈夫かと。

光の入らなさそうな黒い紙袋に入れてそっと置いてます(笑)

・・・あと1本くらい冷蔵庫に入らないかなあ?
ぜったい4本では1年もたないと思います。(爆)

↑ Instagramもやってます。お暇があれば見てね^^
https://www.instagram.com/fukunchinoanon/

Rebatesお友達紹介キャンペーン
ヒビノキロク、トキドキブツヨク
↑↓もうひとつのブログです



にほんブログ村 犬ブログ ヨークシャーテリアへ
にほんブログ村 ↑ 自分に少しだけ負荷を与えるためにランキングに参加しました。
応援いただけたら励みになります。

Category : お酒
Posted by anon on  

利き梅酒♪

梅酒から梅を上げました。
日本酒で漬けた梅は、3ヶ月を目安に、
とかどこかで読んだ記憶があったので
(早く熟成するぶん早く上げる?)
気になっていたのですが、
それどころじゃなく
飲むどころでもなく^^;

今年はたくさん漬けたぶんけっこう残っています。



DSC_0327_049.jpg




かける2の計4瓶漬けてます~~^^


梅酒用の日本酒の種類の違いと
冷蔵庫に保管してあったぶんとそうでないものがあったので、
飲み比べてみました!





2013梅酒



色の濃い左側ふたつが常温のもの。
右二つが冷蔵していたものです。





2013梅酒2



冷蔵のものは色が出てませんねー。
でも、
雑味がなくてクリア、
しかも梅の味もしっかりついてます!


日本酒の違い、お砂糖の入れ具合の違い等で多少味に違いはありますが

まあどれも甲乙つけ難く美味しい(爆)

どれも瓶に詰めて冷蔵庫に入れましたので、
長く置いても大丈夫でしょう。

私はフレッシュなものが好みなので、
本当は常温で1ヶ月2ヶ月くらいのものが一番好きです♪
日本酒で漬けた梅酒、
最高~~。





※梅酒を漬ける瓶を洗わないといけないと思って急いで梅を上げましたが、
漬ける時期になって、
そのまま洗わずに新しい梅酒を入れるって記事もありました。
あーそれでも大丈夫なのか?アルコールだから?
すこーし古い梅酒のエキスが入って
熟成も早くなるかも?

↑ Instagramもやってます。お暇があれば見てね^^
https://www.instagram.com/fukunchinoanon/

Rebatesお友達紹介キャンペーン
ヒビノキロク、トキドキブツヨク
↑↓もうひとつのブログです



にほんブログ村 犬ブログ ヨークシャーテリアへ
にほんブログ村 ↑ 自分に少しだけ負荷を与えるためにランキングに参加しました。
応援いただけたら励みになります。

Category : お酒
Posted by anon on  

梅酒とスパークリングワイン

少し前の話になりますが、
今年も日本酒で梅を漬けました☆彡




2014ume1.jpg


今年こそは出はじめにいっこ漬けて、
ひと月で飲めるようになるらしいので、
それを飲みながら、次のを漬けようと思っていたのですが(笑)

うかうかしてたら去年と同じ時期になっちゃいました。
梅、終わりがけ?




2014ume2.jpg


そんなわけで4kgいっぺんに漬けました。
もちろん日本酒で。
20度以上の日本酒を探すのに苦労しました。

去年漬けた梅酒が冷蔵庫にもう少しだけ残っています。
毎回「おお!美味しい~♪」と思いながら飲むのですが(笑)

私は漬けたての若い梅酒が一番好きみたい。
1ヶ月後を楽しみにしています^^





DSC_1430.jpg


そしてこちらもずいぶん前に長男の退院祝いにと弟が送ってくれたスパークリングワイン(の中のひとつ)
スパークリングワインは、開けたら飲みきってしまわないといけないので、
なかなか開ける機会がありませんでした。

まだまだ長男がそんなに飲めないし、
次男も揃うことがなかなかない^^;

そんなこんなでやっと一本開封。
晩御飯は外で済ませてきたので、
おつまみにと買ってきた帆立と海老とブロッコリーとじゃがいもの炒めたの。
と、チーズ。
ベーコンとサラミはお嫁ちゃんからお土産にといただいたものです。




DSC_1432.jpg


どれもワインに合って美味しかったデス^^

2本目を開けるのは、いつかなー?

↑ Instagramもやってます。お暇があれば見てね^^
https://www.instagram.com/fukunchinoanon/

Rebatesお友達紹介キャンペーン
ヒビノキロク、トキドキブツヨク
↑↓もうひとつのブログです



にほんブログ村 犬ブログ ヨークシャーテリアへ
にほんブログ村 ↑ 自分に少しだけ負荷を与えるためにランキングに参加しました。
応援いただけたら励みになります。

Category : お酒
Tag : お酒 梅酒
Posted by anon on  

氷砂糖変拍子(梅酒)

今年も梅の季節がやってきました(*≧∀≦*)
漬けますとも!(鼻息)




ume2014.jpg


去年漬けた梅酒。これが最後・・・
1.8リットルを4つ漬けたけど足りなかった・・・
夫がこの梅酒だと喜んで飲むんです^^;







ume2015a.jpg


今年はこの2種類を見つけました。
ネットで探したら美味しい日本酒(20度以上)があるにはあるんですが、
お高いので我慢(><)



そして氷砂糖なのですが・・・

我が家は砂糖は『てんさい糖』を使っています。
北海道のビートっていう大根?からとれる砂糖です。
普通のサトウキビのとどう違うかというと、

体をあたためる
オリゴ糖が含まれていてお腹にやさしい
ミネラルが含まれている
血糖値の上昇が緩やか、インスリンの分泌量も少ない


らしい(笑)です。

家の料理に使ってたって、
お菓子やアイス、市販のものも食べてるんだから、
そんないうほどの効果を求めているわけではないのですが、
なんとなく美味しいような気もしてつかっています。






で、梅酒を漬けるのも毎年このてんさい糖の氷砂糖。
精製されているわけなので、血糖値の上昇等の効果はないとは思います。

でもなんとなく美味しいような気がして(笑)

今年もネットで探して注文したのですが、
なんとこれが
同じ氷砂糖なのですが
注文したときの画像と違うものが届いた。


ume2015d.jpg


んんん?
裏には原材料グラニュー糖とあります。
てんさい糖と書いてなくてもてんさい糖の氷砂糖なのか?
常々、スーパーに売っている氷砂糖との違いが気になっていたので、
メーカーに問い合せてみました。

返答は

表に国産原料100%と書いてあれば
てんさい糖100%です


とのことで、

送ってきたこれ、違うやーん!(>_<)



↓こちらがてんさい糖100%のもの
注文したショップさんではありません^^

氷砂糖 国産原料 ロックA 1Kg

氷砂糖 国産原料 ロックA 1Kg
価格:453円(税込、送料別)





うーんどうしよう?
こだわってるっちゃーこだわってる。
でも、上に書いたようにアイスだって食べてるわけだし、
そういう意味ではこだわってない(笑)

返品もめんどうだし、と悩みましたが、
てんさい糖でない氷砂糖ならわざわざネットで送料払ってまで買う必要もなかったので
購入したショップに電話してみました。


対応は、すこぶる良くて、
メーカーから送られてきたものがネットに掲載されていた商品とは違っているのを承知してくださって、

返品してください(着払い)
てんさい糖100%のものが在庫としてあればそちらと交換します。
なければ、返金とさせてください。


と。

スムーズな対応にほっとしました。
楽天さん、ちゃんとしてるー^^



でも在庫がなく返金となったので
ネットのものよりお高いですがこれを購入↓


ume2015b.jpg




やっと漬け込みとあいなりました^^


ume2015c.jpg



早ければ1ヶ月後☆彡
梅が沈んでたら飲んで大丈夫のようです。
まだかなまだカナー?(笑)

美味しいって喜んでくれる長男夫婦にもまた飲ませてあげたいです♪


私は出来立てフレッシュな日本酒で漬けた梅酒が好きです。
今年はもう一回、
梅の最後のころにまた漬ける予定です^^
6月末?7月まで梅って出てるのかしらん?

できればいま漬けたの味見して、
どちらの日本酒が美味しいか確かめてから漬けたい。
けど、その頃までこの梅酒用の日本酒が売ってるかどうか?^^;

↑ Instagramもやってます。お暇があれば見てね^^
https://www.instagram.com/fukunchinoanon/

Rebatesお友達紹介キャンペーン
ヒビノキロク、トキドキブツヨク
↑↓もうひとつのブログです



にほんブログ村 犬ブログ ヨークシャーテリアへ
にほんブログ村 ↑ 自分に少しだけ負荷を与えるためにランキングに参加しました。
応援いただけたら励みになります。

Category : お酒
Posted by anon on  
該当の記事は見つかりませんでした。